寒くなってきたら、毎年恒例「赤カブの甘酢漬け」を作ります。
11月頃になると近所の八百屋さんに大きな赤カブが並びはじめます。
わかりにくいですが、本当に大きい赤カブなんです。
子どもの手サイズくらい。ずっしり
これを適当なサイズにカットして、塩（かぶの重量の3％程度）をふります。
ジップロックに入れて、軽くもみます。
軽く重石をして、半日放置します。
水があがってきました。
水気を軽くしぼります。
甘酢液に漬け込みます。ジップロックでもOK！甘酢の配合はお好みで。
いろんなレシピを参考に、我が家では赤カブの10％の酢・砂糖を基準に計量しています。
500gの赤カブには、50cc（g）の酢と砂糖といった具合です。酸味がお好きな方は酢を多めに、甘いのがお好きな方は砂糖を多めにするといいかもしれません。
昆布も入れました。漬けてから数日で食べられますよ。保存食として正月料理にも使えますので、たっぷり作るのがオススメです。
今日のお弁当、冷蔵庫が空だ！慌てて、冷凍してあった吉野家の牛丼に赤カブをちょこん。茶色一色のお弁当が赤カブに助けられたのでした。
簡単で彩り鮮やかな赤カブの甘酢酢漬け、ぜひ試してみてくださいね。
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