カレーの隠し味は？子供に人気のカレーレシピを紹介します。

カレーの隠し味は何を入れますか？

りんご、はちみつ、バター、ソース、ヨーグルト、チョコレート、ビールなどなど。

誰からも愛されるカレーだからこそ、様々な隠し味がありますよね。

今回は我が家の隠し味、家族に人気のカレーレシピを紹介します。

とはいっても、ルウ使用のいたって普通のカレーですが。

 

ひき肉

本格的なキーマカレーではなく、普通のカレーにも。

食べやすく炒めやすい、何より安い！笑

肉のゴロッと感がないので、好みは分かれるかも。

私は牛肉より豚肉より鶏肉よりも、断然ひき肉派です。（写真は合いびき肉）

ミンチに合わせて野菜もみじん切りにすれば、小さなお子さんも食べやすいですね。

灰汁はしっかりとりましょう。

火が通りやすく夏の短時間調理にもぴったりです。

 

トマト

フレッシュトマト、トマト缶、トマトジュースなど。

私は手軽な水煮を使っています。

トマトのフレッシュさ、ほどよい酸味がカレーの旨味をアップしてくれますよ。

トマト缶はLOHACOでまとめ買い！

 

香味野菜

にんにく、セロリ、にんじん、玉ねぎなど。

みじん切りにした香味野菜はしっかり炒めます。

セロリは苦手な方も多いと思うのですが、肉の臭みを消してくれたり、スープにコクと深みがでます。

にんにくは少量でもコクがでるので、おすすめです。

 

きのこ

きのこは旨味アップのため必ず入れます。

カタチが残らないようにみじんぎりで。

きのこ嫌いの娘もきっと気づかないでしょう。

 

野菜ジュース

野菜をたっぷり入れて、さらに野菜ジュースをドボドボと。

まろやかでフルーティな甘さ。

野菜ジュースの代わりに、りんごジュースもおすすめです。 

昔バイト先のまかないカレーがとても美味しくて、作り方を聞いたら「水の代わりに100％りんごジュースのみで作ってるよ」と教えてもらったことがあります。

 

ワイン

安いデイリーワインを使っています。

本当は赤ワインが合うと思うのですが、常備ワインが白なもので。

肉の臭みが消えたり、コクや風味が出ておいしいですよ。

３Lのボックスワインを1ヶ月かけて飲んでいます。

 

カレー粉

子供のカレーでもカレー粉は入れています。

肉と野菜を炒めるときに下味として、お好みの量を。

たっぷり入れたいところですが、お子様カレーということで大匙1ほどにしています。

 

カレールウ

カレールウは何でもいいのですが、2種類以上入れると美味しいのだそう。

入っているスパイスが微妙に違うのでしょうか、単品使いより美味しくなる気がします。

 

チャツネ

カレーの達人から教わった秘伝のソース。

ミックスフルーツチャツネは、マンゴー・パイナップル・パパイヤ・バナナなど南国フルーツの風味を生かしたペースト状のチャツネです。

まろやかな酸味とフルーティな旨味が、コクのあるカレーに仕上げてくれますよ。

カレールウを入れて混ぜたあと、最後に大さじ1程入れています。

とがった味がまぁるく優しくなるような、魔法のソースです。 

 

ブレンダー

隠し味ではないのですが、ピューレ状のカレーをよく作ります。

地域のお祭りのカレーがピューレ状でとても美味しく、娘からのリクエストで作ったことがはじまり。

鍋にブレンダーを直接入れてガーッと。

野菜をこれでもか～！というくらい入れても、苦手な野菜を入れても、全く気づかれることなくペロリと食べてくれるのが嬉しい。

ピューレ状にすることで、少しだけ上品なカレーになります。

コロッケやカツをのせても美味しい。

 私もブラウンを愛用しています。安い！

 

最後に

隠し味としては有名なものばかりかもしれませんね。

意外な隠し味といえば、レモン！

先日、無印良品でシチリアレモンのチキンカレーを試食させていただいたらとっても美味しくて。

今度レモンを入れてみようかな？と思っているところです。

 

楽天で人気のカレーも気になる！ 

牛すじカレーに。

よこすか海軍カレー。

ゴーゴーカレーも。

 

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