おでんの具って何をいれますか？こちらは前日の残りおでん。
我が家の定番具材は、いたって普通。大根、じゃがいも、練り物、ウィンナー、こんにゃく、ゆで卵、餅巾着など。
そして、おでんに自然の甘味を出すため玉ねぎを丸のまま1個入れます。
翌日の玉ねぎは芯まで味がしみこんでいるので、そのままでも食べられます。細かく刻んで翌日の料理（カレーやハンバーグ）に使ったり。
人気１位のおでん具材は餅巾着！簡単料理レシピ
おでんで1番人気な具材は餅巾着。
残り野菜（大根葉・人参・白菜・しいたけ・玉ねぎ・ごぼうなど）のみじん切りとひき肉を炒めて、煮汁で煮詰めた「あん」と一口大の餅を入れて作ります。
◎大根葉のシャキシャキ感と、ごぼう蓮根などのコリコリ感が美味しい。
＜ざっくりした分量＞
材料：油揚げ3～4枚・ひき肉100ｇ・野菜（丼1杯）・餅2～3個
煮汁：出汁1/2カップ・酒・みりん・砂糖・醤油 各大さじ1
材料：油揚げ3～4枚・ひき肉100ｇ・野菜（丼1杯）・餅2～3個
煮汁：出汁1/2カップ・酒・みりん・砂糖・醤油 各大さじ1
油揚げを簡単に袋状にする方法は多々ありますが・・・
- 半分に切ってから、熱湯でゆでる
- 菜箸・麺棒でコロコロ
- キッチンペーパーで包み、ギューッと全体を押し付ける
私は油抜きも兼ねて、茹でています。出来上がった餅巾着は、食べる分だけ鍋に入れていきます。（やわかくなった餅は時間がたつと固くなります）
コンビニおでん風！味付け、調味料の配合は？
出汁1Lに対して、醤油大さじ2・みりん大さじじ2・塩大さじ1/3～1くらい。塩は味をみて後から足すのがポイントです。
目指すはコンビニおでんのまろやかさ。できれば科学調味料を使いたくないので、いりこと昆布で濃い目の出汁をとります。
＜コツ・気をつけていること＞
- 大根は味染みをよくするため、米のとぎ汁で下ゆでしてからおでん汁で煮込む
- じゃがいもは荷崩れ防止に一旦取り出す
- ウィンナーは割れるので、長時間煮込まない
- 味なじみをよくするため、なるべく午前中か前日の晩に作る
特に大根の下ゆでは、やわらかく味染みのいい大根にするために欠かせません。
家庭のおでんはまずい（？）から苦手と言ってた夫が美味しいと食べてくれるのが、嬉しくて作りがいがあります。
