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家計とお買いモノと。

買いもの大好きな2児の母。お得なこと、暮らしやすい工夫を見つけ出すのが好き。無印良品を愛するMUJIラーです。

おでんの具に何入れる?我が家の人気おでんレシピを紹介します。

おでんの具って何をいれますか?

 

前日の残りおでん。

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我が家の定番具材は、いたって普通です。

  • 大根
  • じゃがいも
  • 練り物
  • ウィンナー
  • こんにゃく
  • ゆで卵
  • 餅巾着

 

おでんに自然の甘味を出すため、玉ねぎを丸のまま1個入れます。

母に教えてもらいました。

翌日の玉ねぎは芯まで味がしみこんでいるので、そのままでも食べられます。

私は細かく刻んで翌日の料理(カレーやハンバーグ)に使います。

おでんで1番好きな具材は、餅巾着。

残り野菜(大根葉・人参・白菜・しいたけ・玉ねぎ・ごぼうなど)のみじん切りとひき肉を炒めて、煮汁で煮詰めた「あん」と一口大の餅を入れて作ります。

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大根葉のシャキシャキ感と、ごぼう蓮根などのコリコリ感が美味しい。

 

<ざっくりした分量>
材料:油揚げ3~4枚・ひき肉100g・野菜(丼1杯)・餅2~3個
煮汁:出汁1/2カップ・酒・みりん・砂糖・醤油 各大さじ1 

 

油揚げを簡単に袋状にする方法は色々あります。

  • 半分に切ってから、熱湯でゆでる
  • 菜箸・麺棒でコロコロ
  • キッチンペーパーで包み、ギューッと全体を押し付ける

私は油抜きも兼ねて、茹でています。

出来上がった餅巾着は、食べる分だけ鍋に入れていきます。

(やわかくなった餅は時間がたつと固くなるので)

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おでんの味付けは?

出汁1Lに対して、醤油大さじ2・みりん大さじじ2・塩大さじ1/3~1

塩は味をみて後から足すのがポイント。

目指すはコンビニおでんのまろやかさ。

できれば科学調味料を使いたくないので、いりこと昆布で濃い目の出汁をとります。

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<コツ・気をつけていること>

  • 大根は味染みをよくするため、米のとぎ汁で下ゆでしてからおでん汁で煮込む
  • じゃがいもは荷崩れ防止に一旦取り出す
  • ウィンナーは割れるので、長時間煮込まない
  • 味なじみをよくするため、なるべく午前中か前日の晩に作る

特に大根の下ゆでは、やわらかく味染みのいい大根にするために欠かせません。

家庭のおでんはまずいから苦手と言ってた夫が美味しいと食べてくれるのが、嬉しくて作りがいがあります。

 

春がきた?と思ったのもつかの間、今日は寒いですね。

どうぞご自愛くださいね。

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